六偏硫酸鈉和六偏磷酸鈉區別是什么?
六偏硫酸鈉是偏磷酸鈉聚合體的一種,為透明玻璃片狀或白色粉狀晶體。比重為2.484(20℃)。
六偏硫酸鈉吸濕性較強,吸濕后變粘。在空氣中易潮解。易溶于水且溶解度較大,但溶解速度較慢,水溶液呈酸性反應。易水解成亞磷酸鹽。不溶于有機溶劑。
六偏硫酸鈉對某些金屬離子(Ca、Ba、Mg、Cu、Fe等)有生成可溶性絡合物的能力,故可用來軟化水。
在食品工業中用防腐劑、穩定劑等。用于油田、造紙、紡織、印染、石油、化工、皮革、冶金、建材等行業,作軟水劑、緩沖劑、浮選劑、分散劑、高溫結合劑。
技術指標
序號 | 指標名稱 | 工業級 | 食品級 |
1 | 總磷酸鹽(以P2O5計)%≥ | 68.0 | 68.0 |
2 | 非活性磷酸鹽(以P2O5計) %≤ | 7.5 | 7.5 |
3 | 鐵(以Fe計)%≤ | 0.05 | 0.05 |
4 | PH值(1%水溶液) | 5.8-7.3 | 5.8-6.5 |
5 | 溶解性 | 合格 | 合格 |
6 | 重金屬(以Pb計)%≤ | 0.001 | |
7 | 砷(以As計)%≤ | 0.0003 | |
8 | 氟化物(以F計)%≤ | 0.003 | |
9 | 水不溶物%≤ | 0.05 | 0.06 |
在食品工業中的典型應用
六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等,能提高持水 ,增高結著 ,防止脂肪氧化;用于豆醬、醬油能防止變色,增加粘稠 ,縮短發酵期,調節口味;用于水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,增高粘度,抑制維生素C分解;用于冰淇淋可提高膨脹能力,增大容積,增強乳化作用防止膏體破壞,改善口感和色澤;用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀。