六偏磷酸鈉和山梨酸鉀有什么區別?
簡單說
六偏磷酸鈉是食品添加劑,主要防腐和改善口感 梨酸鉀是單純的防腐 商品六偏磷酸鈉是多種聚磷酸鹽的混合物,即多偏磷酸鈉其中的一種,是一種多價螯合劑并在工業中廣泛運用,包括作為食品添加劑??梢詫⑻妓徕c加入六偏磷酸鈉中,提高其pH值至8.0-8.6,作為硬水軟化劑和清潔劑使用。在豆類、果蔬罐頭、豆沙餡料中能穩定天然色素,保護食品色澤;在肉類罐頭中可使脂肪乳化,保持質地均勻;用于肉類罐頭和肉制品可提高持水性,能防止脂肪變質。加入啤酒中,能澄清酒液,防止混濁。食品級的六偏磷酸鈉還有一定含量的氟化物,低濃度的氟化物會引起慢性,使骨骼中的鈣質減少,導致骨質硬化和骨質疏松。
山梨酸鉀又名2,4-己二烯酸鉀,是山梨酸的鉀鹽,無色或白色至淺黃色鱗片狀結晶、結晶狀粉末或顆粒。無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定,長時間放置時吸濕并氧化分解而著色。易溶于水?;緹o毒。主要用作食品防腐劑,也可用于化妝品防腐和飼料防霉等。有很強的抑制腐敗菌和霉菌作用,又易溶于水和毒性極低而獲得廣泛應用。山梨酸鉀安全性較高,它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內無殘留。一般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的。